國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司司長吳清海在5月30日舉行的“食品安全 信譽(yù)與責(zé)任”高端論壇上表示,中國乳品產(chǎn)業(yè)已走出“三聚氰胺事件”陰影,整個(gè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)恢復(fù)到事件發(fā)生前的狀態(tài)。但吳清海同時(shí)表示,我國食品企業(yè)在加強(qiáng)食品生產(chǎn)信息管理方面還有待提高。

　　他介紹,目前很多食品企業(yè)的管理大量是手工勞動(dòng),信息化管理相對弱些,這樣的企業(yè)產(chǎn)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)的可能性相對要多一些。“發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)以后,不利于識別責(zé)任人,這意味著沒有辦法及時(shí)改進(jìn)企業(yè)的管理。”吳清海說,對于食品企業(yè)來說,目前的信息化管理水平還需要進(jìn)一步改進(jìn)。

　　從乳品行業(yè)來看,傳統(tǒng)的收奶流量計(jì)一般都采用人工方式,而通過增加設(shè)置密度、空氣消除等信息模塊,光明乳業(yè)(600597,股吧)的收奶信息系統(tǒng)將采集到的精準(zhǔn)數(shù)據(jù)處理上傳,系統(tǒng)自動(dòng)打印回單,消除了人為因素的不確定性,為下一環(huán)節(jié)的精益生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

　　據(jù)光明乳業(yè)總裁郭本恒介紹,通過提高供應(yīng)鏈管理水平,光明2008年度實(shí)現(xiàn)節(jié)約成本4000萬元,2009年這一成績增至6000萬元,此外采購成本與上年同比下降了兩個(gè)百分點(diǎn)。從今年開始光明逐步推行WCM,成本控制能力將得到更有效的提升。根據(jù)系統(tǒng)設(shè)定目標(biāo),光明將實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)生產(chǎn)率提高180%,維護(hù)成本下降50%,設(shè)備綜合效率提升40%,投入產(chǎn)出比達(dá)到1：4。