近日，為進一步研究河北省奶制品質量安全控制的對策，河北農業大學教授等專家選擇了10個較大規模的居民點和農村進行了調查。

　　通過對回收問卷的統計分析，專家得出以下主要結論：第一，部分消費者對乳品質量存在著消費誤區，認為超高溫滅菌奶比巴士殺菌奶質量更高，有26.4%的消費者認為直接飲用原奶更衛生。因此，城鄉結合部的小區和農村居民直接購買鮮奶，使生鮮乳直接流入了市場。第二，與“三鹿事件”發生時的宣傳相比，正面宣傳不到位，遠沒有消除“三鹿事件”的負面效應，部分消費者至今尚未恢復飲用乳品或者消費量下降。第三，城市消費者愿意為優質安全的乳品支付更高的價格。

　　專家分析認為，從供應鏈管理的角度來看，奶制品質量的不安全因素主要有以下幾個方面：

　　奶畜養殖方面

　　牛舍環境條件差造成病畜多，導致牛奶中藥物殘留問題是影響原奶質量安全的一大隱患。飼料中加入低質蛋白飼料、人工色素和添加劑等現象仍有發生。因缺乏奶牛系譜檔案，普遍存在近親繁殖現象。奶牛養殖小區的設計不同程度地存在不科學、不合理的地方。標準化生產推行不到位。養殖小區的服務不到位問題比較突出。

　　生鮮乳收購方面

　　生鮮乳殘留物質問題。調研發現，奶牛乳房炎發病率較高，養殖場一般都主動廢棄患病牛奶，除非在牛奶中直接添加抗生素以控制細菌數量，畜牧專家也難以解釋“有抗奶”的原因。

　　擠奶及檢測問題。大多數擠奶廳非常重視衛生管理，但存在排水設施不完善，對擠奶設施、運奶儲奶設施的清洗消毒工作不足等問題。

　　運輸儲存方面

　　小規模養殖場缺乏完善的冷卻設備。大部分奶站的儲奶罐能做到一天一開，但是存在將前后兩天的奶存放在一個儲奶罐的現象。

　　據此，專家提出以下建議控制奶制品質量安全：

　　發展飼用玉米種植，從源頭控制奶制品質量。據聯合國糧農組織的統計，中國蔬菜播種面積和產量分別占世界的43%、49%，出口量大約只有總產量的1%，人均年占有量420多千克。這組數據告訴我們，我國蔬菜生產供過于求了。因此，在養牛大縣種植飼用玉米是新時期農業結構調整的方向，也是將牛奶業產業鏈條向產前延伸的的途徑之一。在保定地區，全株青貯玉米制作技術得到了養殖小區的認可。建議在奶牛養殖相對集中的區域，優先發展飼用玉米。同時因地制宜推廣微貯、氨化和秸稈壓塊等秸稈加工技術，提高秸稈利用率。

　　關注奶牛健康，從源頭保證“低抗奶”。正確認識原奶中殘留抗生素的問題。國際上對藥物殘留問題的普遍做法是未超過最高殘留限量的即安全合格。應正視我國有抗奶的現實，提倡“低抗奶”更符合省情和國際慣例。現在，各種媒體宣傳的“有抗奶”概念已經造成了消費者思想上的混亂，有可能引起新一輪的抵抗飲用牛奶的情緒，這一現象應引起政府主管部門的高度關注;建立奶牛信息數據庫(系譜大全)，為優質奶牛的繁育提供科學依據;奶牛飼養管理科學化，保障奶牛的身體健康，延長奶牛的利用壽命。

　　建立奶產品質量追溯制度。奶產品質量追溯制度包括奶牛養殖小區臺賬制度、奶站購銷臺賬制度、儲藏運輸臺賬制度、生鮮奶檢驗記錄、奶制品加工記錄和奶制品包裝標志制度。以上各環節的半成品都要留有樣品。全球統一標志系統對牛奶供應鏈各環節的管理進行標志，便于準確地查出問題出現的環節和責任人。